30-01-2024

Plats typiques de Lanzarote

Pendant vos vacances à Lanzarote, nous sommes sûrs que vous serez intéressé de savoir quelle est la nourriture typique de Lanzarote et quels sont les plats typiques et les en-cas que vous devriez essayer pendant votre séjour sur l'île. Dans cet article, nous allons vous présenter quelques-uns des plats les plus typiques de la gastronomie de l'île qui ont su ravir de nombreux visiteurs de Lanzarote.

Fromages typiques de Lanzarote.

Les fromages de chèvre Majorero, que l'on trouve également sur l'île de Lanzarote, ont toujours fait le bonheur de tous les habitants et visiteurs de l'île en raison de l'élaboration unique que subissent ces amuse-gueules pour avoir une saveur si caractéristique. Curieusement, la présure est pressée et non pas cuite, ce qui préserve de nombreuses qualités gustatives et donne aux fromages leur texture onctueuse, dont il existe plusieurs types que nous vous recommandons de goûter:

- Fromage de Uga: classés parmi les meilleurs fromages du monde, ils ont été primés comme meilleur fromage des Canaries en 2023. Ils sont recouverts de cendres, d'autres d'huile d'olive, de colorants végétaux ou de paprika. Les animaux vivent sans aucun stress et avec une alimentation très soignée à base de céréales, d'herbe et de fourrage provenant de l'extérieur. L'eau est également un facteur très important, obtenue par osmose inverse et microfiltration.
- Fromage de chèvre: Les fromages de chèvre de la meilleure qualité sont enveloppés de cendres afin d'en renforcer l'arôme et la saveur, ce qui permet également à la croûte de sécher plus rapidement et au fromage de mûrir plus tôt.

Gofio.

Cet aliment, l'un des symboles de la culture et de la gastronomie canariennes, a toujours été essentiel pour les habitants de l'archipel canarien, tant chez les aborigènes que de nos jours, en raison de sa haute valeur nutritionnelle. Il se conserve longtemps dans de bonnes conditions et a été largement consommé par les marins et la population espagnole pendant la guerre civile.

- Sancocho: plat populaire de poisson salé accompagné d'un bouillon de légumes, de patates douces et de gofio pella. Plat le plus typique du vendredi saint, il était principalement consommé dans les villages côtiers, car les bonnes techniques de conservation du poisson n'étaient pas encore connues. Ce plat est né lorsque la technique de salage a été connue, devenant ainsi l'aliment principal de ceux qui travaillaient dans les champs ou à la mer.

- Escaldón de gofio: Bouillon de viande ou de poisson mélangé à du gofio, il n'y a pas de recette plus réconfortante pour un habitant des Canaries. À l'époque des Guanches, ce plat était préparé principalement avec du blé, de l'orge ou des lentilles, mais plus tard, le maïs s'est installé sur l'île et l'on a commencé à utiliser la très prisée "farine de millet", qui est devenue un ingrédient traditionnel de l'archipel et a été baptisée gofio.

Poulpe grillé: Étant l'une des créatures de l'océan les plus reconnaissables dans l'archipel des Canaries, le poulpe a toujours été un protagoniste à plusieurs reprises dans la gastronomie canarienne. Ce plat est généralement servi avec du poulpe entier cuit à la plancha avec du mojo ou du pesto vert, accompagné de pommes de terre ridées et d'une salade rafraîchissante.

Saumon fumé Uga: L'un des meilleurs saumons fumés d'Europe. Le poisson provient de Norvège et d'Écosse et est fumé avec du sel provenant des salines de Janubio. Il est préparé à froid et la clé est la fumée.

Polvito uruguayo: Ce dessert doit son nom à la femme uruguayenne qui l'a inventé lorsqu'elle vivait à Gran Canaria et qu'elle voulait créer un dessert permettant de déguster tous les délices sucrés de l'île. En peu de temps, il est devenu un dessert traditionnel des Canaries et s'est répandu dans tout l'archipel.

Lapas: Ce trésor pour les amateurs de fruits de mer est généralement servi grillé avec une touche de mojo vert, ce qui lui vaut le nom de lapas con mojo. Il semblerait que la recherche des patelles remonte à l'époque préhispanique, car on a retrouvé des gisements de coquilles de mollusques marins dans toute l'île. Cette créature n'a pas seulement été cultivée pour sa saveur exquise, mais les coquilles de cet animal ont été utilisées dès l'Antiquité pour créer l'instrument connu sous le nom de Lapas.

Viande de chèvre: la viande de chèvre, également connue sous le nom de baifo, est la viande la plus consommée sur l'île de Lanzarote, aussi bien en ragoût qu'au four ou en friture. Bien que l'île soit entourée par l'océan et que le poisson y soit abondant, la viande de ce bétail est probablement plus consommée que le poisson. L'histoire de l'élevage sur l'île de Lanzarote remonte à de nombreuses années, il n'est donc pas surprenant que la tradition du berger soit encore profondément enracinée chez de nombreux habitants des îles Canaries.

Cochon de lait noir de Lanzarote: cette race de porc est originaire de l'archipel des Canaries et très demandée dans la gastronomie canarienne, ce qui l'a exposée à un risque élevé d'extinction dans les années 80, jusqu'à ce que des mesures soient prises, que l'Asociación de Criadores de Cochino Negro de Canarias soit créée et qu'elle devienne un animal plus courant dans le cheptel des îles. Les chicharrones à base de cochon de lait noir sont les plus appréciés des Canariens.